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Scorze candite di bergamotto

Ingredienti

– scorze di bergamotto
– zucchero grezzo di canna
– acqua

Tagliare le scorze di bergamotto a striscie da 1 cm di larghezza e 4 cm di lunghezza.

In una pentola di acciaio portare ad ebollizione dell’acqua e tuffare le scorze. Bollire per 6-7 minuti. Scolare e ripetere l’operazione per 3 volte ricambiando sempre l’acqua.

Sgocciolare ed asciugare. Pesare e calcolare la stessa unità di misura tra scorze, acqua e zucchero (es. 250 g di scorze, 250 g di zucchero, 250 ml di acqua).

Mettere in una pentola di acciaio lo zucchero e l’acqua, far sciogliere, aggiungere le scorze e cuocere a fuoco basso per circa 1/2 ora o finchè non diventino traslucide e lo sciroppo si sarà consumato.

Prelevere con una pinza e una forchetta, mettendole su una gratella ad asciugare.

Passarle quindi in altro zucchero e far asciugare per 1 giorno a temperatura ambiente.

Conservare in barattoli di vetro.

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