Castagnette

Ingredienti

– 250 g di mandorle spellate e tostate di Ceglie Messapica (Br)
– 250 g di zucchero
– 250 g di farina 00
-150 g di cioccolato fondente 70%
– garofano in polvere (la punta di un cucchiaino)
– cannella in polvere (la punta di un cucchiaino)
– buccia di 1/2 limone grattugiata finissima
– buccia di 1/2 arancia grattugiata finissima
– 1/2 bicchierino di acqua

 

Tritare le mandorle e metterle in un mixer con lo zucchero e la farina.

Unire le spezie e la buccia grattugiata degli agrumi.

Amalgamare con poca acqua.

Formare delle simil castagne.

Disporre i dolcetti in una teglia anti aderente o ricoperta di carta forno e mettere in forno già caldo a 180° per 10 minuti (non di più perchè si induriscono).

Far raffreddare.

In un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, tuffare le castagnette lasciando la parte bianca come da foto.

Mettere su gratella di metallo e far solidificare il cioccolato.

Buon appetito.

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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