Spaghetti all’arancia con orata, polvere d’arancia e finocchietto

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di semola
  • 1 orata dello Ionio da 350 g
  • 1 arancia navellina di Palagiano (Ta)
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali (Grossa di Gerace, Nocillare Messinese, Frantoio, Coratina,  Roggianella) di Locri (RC)
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaino di polvere d’arancia
  • ciuffi di finocchietto

Squamare, eviscerare, lavare, asciugare, sfilettare, togliere la pelle e tagliare a piccoli pezzi l’orata.

Lavare, asciugare, grattugiare e spremere l’arancia. Mettere da parte la buccia grattugiata e il succo in due ciotole.

In una padella far rosolare l’aglio in olio, aggiungere il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, cuocere a fiamma moderata, aggiungere poi l’orata e cuocere ancora per 3 minuti. Salare e pepare. Togliere l’aglio.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata per 10 minuti. Sgocciolare ed inserire nella padella, amalgamare e spadellare per 1 minuto.

Impiattare gli spaghetti all’arancia con orata, rifinendo il piatto con la polvere d’arancia e il finocchietto.

Buon appetito

In abbinamento: Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Brut

 

 

 

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Spaghetti with orange with sea bream, orange powder and fennel

Ingredients for 2 people

  • 160 g of semolina spaghetti
  • 1 gilthead fish of 350 g
  • 1 orange “navellina” of Palagiano (Ta)
  • 1 clove of garlic
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil multivarietali (Grossa di Gerace, Nocillare Messinese, Frantoio, Coratina, Roggianella) of Locri (RC)
  • salt and pepper
  • 1 teaspoon of orange powder
  • tufts of fennel

Scale, gut, wash, dry, fillet, remove the skin and cut the fish into pieces.

Wash, dry, grate and squeeze the orange. Set the grated peel and juice in two bowls.

Brown the garlic in oil in a pan, add the juice and grated orange peel, cook over moderate heat, then add the sea bream and cook for another 3 minutes. Salt and pepper. Remove the garlic.

Boil the spaghetti in plenty of salted water for 10 minutes. Drain and place in the pan, mix and stir for 1 minute.

Serve the spaghetti with orange and sea bream, finishing the dish with the orange powder and the fennel.

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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