Risotto alle cozze tarantine

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di riso carnaroli
  • 1 kg di cozze nere tarantine
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • germogli di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di olive leccine
  • sale e pepe

Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo, la grammella. Riporle in una ciotola di vetro filtrando con un colino a maglie fitte il liquido.

In una casseruola far tostare il riso con l’aglio, aggiungere di tanto in tanto acqua in ebollizione e il liquido delle cozze.

Cuocere sempre mescolando con un cucchiaio di legno. A fine cottura aggiungere le cozze sgusciate e mantecare con l’olio per 1 minuto.

Impiattare il risotto alle cozze rifinendo il piatto con ciuffi di prezzemolo e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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