Risotto alle cozze tarantine

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di riso carnaroli
  • 1 kg di cozze nere tarantine
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • germogli di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di olive leccine
  • sale e pepe

Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo, la grammella. Riporle in una ciotola di vetro filtrando con un colino a maglie fitte il liquido.

In una casseruola far tostare il riso con l’aglio, aggiungere di tanto in tanto acqua in ebollizione e il liquido delle cozze.

Cuocere sempre mescolando con un cucchiaio di legno. A fine cottura aggiungere le cozze sgusciate e mantecare con l’olio per 1 minuto.

Impiattare il risotto alle cozze rifinendo il piatto con ciuffi di prezzemolo e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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