Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di semola trafilata al bronzo
  • 2 fette di guanciale pugliese
  • 2 uova medie di masseria bio
  • 30 g di formaggio pecorino stag.12 mesi pugliese
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
  • sale e pepe

In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungere il pecorino grattugiato, il pepe al mulinello ed amalgamare bene.

In una padella far rosolare a fiamma vivace il guanciale tagliato a pezzi per pochi minuti.

Lessare gli spaghetti, in abbondante acqua poco salata, ed aggiungerli al guanciale, spadellare per 1 minuto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Togliere dal fuoco e inserire gli spaghetti al guanciale, nella ciotola con il composto di uova e pecorino. Amalgamare con cura ed impiattare subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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