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Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di semola trafilata al bronzo
  • 2 fette di guanciale pugliese
  • 2 uova medie di masseria bio
  • 30 g di formaggio pecorino stag.12 mesi pugliese
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
  • sale e pepe

In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungere il pecorino grattugiato, il pepe al mulinello ed amalgamare bene.

In una padella far rosolare a fiamma vivace il guanciale tagliato a pezzi per pochi minuti.

Lessare gli spaghetti, in abbondante acqua poco salata, ed aggiungerli al guanciale, spadellare per 1 minuto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Togliere dal fuoco e inserire gli spaghetti al guanciale, nella ciotola con il composto di uova e pecorino. Amalgamare con cura ed impiattare subito.

Buon appetito

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