Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di semola trafilata al bronzo
  • 2 fette di guanciale pugliese
  • 2 uova medie di masseria bio
  • 30 g di formaggio pecorino stag.12 mesi pugliese
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
  • sale e pepe

In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungere il pecorino grattugiato, il pepe al mulinello ed amalgamare bene.

In una padella far rosolare a fiamma vivace il guanciale tagliato a pezzi per pochi minuti.

Lessare gli spaghetti, in abbondante acqua poco salata, ed aggiungerli al guanciale, spadellare per 1 minuto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Togliere dal fuoco e inserire gli spaghetti al guanciale, nella ciotola con il composto di uova e pecorino. Amalgamare con cura ed impiattare subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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