Ingredienti per 2 persone
- 160 g di spaghetti di semola trafilata al bronzo
- 2 fette di guanciale pugliese
- 2 uova medie di masseria bio
- 30 g di formaggio pecorino stag.12 mesi pugliese
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
- sale e pepe
In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungere il pecorino grattugiato, il pepe al mulinello ed amalgamare bene.
In una padella far rosolare a fiamma vivace il guanciale tagliato a pezzi per pochi minuti.
Lessare gli spaghetti, in abbondante acqua poco salata, ed aggiungerli al guanciale, spadellare per 1 minuto aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Togliere dal fuoco e inserire gli spaghetti al guanciale, nella ciotola con il composto di uova e pecorino. Amalgamare con cura ed impiattare subito.
Buon appetito
470
