Ingredienti per 2 persone
– 140 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
– 1 kg di murici dello Ionio (cueccele in dialetto tarantino) (vedi ricetta qui)
– 1 cipollina bianca fresca
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 1 ciuffo di prezzemolo
– peperoncino secco
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive fruttato medio
– sale e pepe
Togliere con un coltellino il piede calloso dei murici, che viene utilizzato dagli stessi negli spostamenti e come chiusura per la conchiglia.
Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.
In una padella far rosolare l’aglio e la cipolla, tritati finemente, con l’olio e il peperoncino. Aggiungere i murici e cuocere per 5 minuti.
Lessare gli spaghetti in acqua salata, sgocciolare, unirli al sugo di murici, spadellare 1 minuto ed impiattare rifinendo il piatto con il prezzemolo e il pepe al mulinello. Servire subito.
Buon appetito
In abbinamento:
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