Insalata di murici

Ingredienti per 2 persone

– 1 kg di murici dello Ionio (cueccele in dialetto tarantino)
– 1 spicchio di aglio
– foglie di basilico  o prezzemolo
– poco aceto di vino bianco
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo. Sbucciare l’aglio e tritarlo.

Lavare i murici più volte con acqua, porli in una casseruola capiente con acqua fredda e portarli ad ebollizione lentamente, affinchè fuoriescano parzialmente dalla conchiglia. Schiumare e dal primo bollore cuocere per 20 minuti. Far raffreddare, quindi con uno stecco di metallo estrarre la parte carnosa.

Inserirli in una ciotola e condirli con aglio, olio, aceto, sale e pepe al mulinello. Amalgamare con cura e riporre in frigo per un paio di ore.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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