cucina pugliese, olio evo, polpo, puglia, secondi piatti

Polpo arrosto

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di polpo dello Ionio
– 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe

Pulire il polpo privandolo delle interiora e del becco. Adagiare su un tagliere in teflon e ammorbidire le fibre con un batticarne.

In una pentola di acciaio aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione. Immergere per 3 volte di seguito il polpo nell’acqua in ebollizione. Cuocere per 30 minuti circa. Sgocciolare e pulire. Tagliare i tentacoli e scottarli in padella con olio per pochi minuti. Pepare al mulinello e servire subito.

Buon appetito

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