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Spaghetti con le cozze tarantine e pomodori datterino

Ingredienti per 2 persone

– 160 g di spaghetti
– 500 g di cozze tarantine
– 200 g di pomodori datterino salsati
– 1 spicchio di aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.

Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo, la grammella. Riporle in una ciotola di vetro filtrando con un colino a maglie fitte il liquido.

Rosolare in una padella l’aglio con l’olio e i pomodori, aggiungere 2 cucchiai del liquido delle cozze, cuocere per 5 minuti, inserire gli spaghetti lessati, le cozze e spadellare per 1 minuto.

Impiattare gli spaghetti alle cozze e datterini, rifinendo il piatto con il prezzemolo e il pepe al mulinello.

Buon appetito

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