Cacio…cavallo e pepe con zucchine

Ingredienti per 2 persone

– 160 g di chitarra all’uovo Guerrieri
– 1 guscio di caciocavallo podolico di Cagnano Varano (Fg)
– 60 g di caciocavallo podolico di Cagnano Varano (Fg) stag. 15 mesi
– 2 zucchine piccole di Fasano (Br)
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino per friggere
– 30 g di burro di panna di masseria pugliese
– sale e pepe
– foglie di origano fresco

Spuntare, lavare, asciugare e tagliare a fette le zucchine. Friggerle in olio profondo fino a doratura. Sgocciolare, porre su carta assorbente e salare.

Tagliare a pezzi piccoli e frullare con acqua tiedipa il caciocavallo, unire il pepe al mulinello e inserire il composto un una zuppiera capiente.

In una padella far fondere il burro con qualche cucchiaio di cottura della pasta, unire la pasta lessata ed amalgamare. Inserire la pasta nella zuppiera e mantecare accuratamente, se necessario aggiungere ancora acqua. Unire le zucchine, amalgamare ancora, ed inserire nel guscio di caciocavallo, rifinire con foglie di origano fresco. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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