Bocconotti con confettura di fichi

Ingredienti

-150 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 80 g di farina 00
– 20 g di grano tostato
– 90 g di zucchero semolato
– 1 uovo medio di masseria bio
– 80 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 50 ml di Primitivo di Manduria
– ½ bustina di lievito per dolci
– confettura di fichi (vedi ricetta qui)

Amalgamare le farine. Inserire in una ciotola capiente e fare il buco al centro. Inserire lo zucchero e l’uovo. Cominciare ad amalgamare. Unire l’olio a filo. Amalgamare ancora. Aggiungere il lievito setacciato. Adagiare il composto su una base in teflon, formare una palla e far riposare per ½ ora in frigorifero.

Estrarre dal frigorifero e stendere il composto fino ad uno spessore di 4 mm. su un foglio di carta forno. Inserire ad una distanza di 3 cm la confettura di fichi, richiudere e coppare con formina da biscotti dentellata, sistemare i bocconotti su una teglia anti aderente.

Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per 20 minuti circa.

Sfornare, far raffreddare e conservare in contenitori di vetro con coperchio ermetico.

Buon lavoro

In abbinamento:

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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