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Confettura di fichi

Ingredienti

– 2 kg di fichi
– 150 g di zucchero di canna
– 1 limone non trattato

 

Sbucciare e tagliare i fichi a pezzi.

Lavare ed asciugare il limone, spremere il succo e recuperare la buccia (solo la parte esterna).

Inserire in una pentola di acciaio a triplo fondo i fichi, lo zucchero, il succo e la buccia del limone.

Amalgamare delicatamente e far riposare per 1 ora.

Cuocere su fuoco basso e con spargi fiamma per 1 ora e 1/2 circa (dopo la prima ebollizione del composto). Quando cotta estrarre la buccia di limone.

Invasare ancora bollente in barattoli di vetro già sterilizzati, capovolgere e far raffreddare. Riporre in ambiente fresco, asciutto e buio.

Degustare in purezza o in crostate o su fette di pane casereccio.

Buon lavoro

201

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