Confettura di fichi

Ingredienti

– 2 kg di fichi
– 150 g di zucchero di canna
– 1 limone non trattato

 

Sbucciare e tagliare i fichi a pezzi.

Lavare ed asciugare il limone, spremere il succo e recuperare la buccia (solo la parte esterna).

Inserire in una pentola di acciaio a triplo fondo i fichi, lo zucchero, il succo e la buccia del limone.

Amalgamare delicatamente e far riposare per 1 ora.

Cuocere su fuoco basso e con spargi fiamma per 1 ora e 1/2 circa (dopo la prima ebollizione del composto). Quando cotta estrarre la buccia di limone.

Invasare ancora bollente in barattoli di vetro già sterilizzati, capovolgere e far raffreddare. Riporre in ambiente fresco, asciutto e buio.

Degustare in purezza o in crostate o su fette di pane casereccio.

Buon lavoro

201

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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