Farfalle di semola, totani e pomodori fiaschetto su crema di peperoni gialli

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di farfalle di semola (vedi ricetta qui)
– 250 g di totani dello Ionio
– 1 peperone giallo di Lizzano (Ta)
– 3 pomodori fiaschetto di Manduria (Ta)
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– olio extra vergine di olive Cima di Melfi
– vino bianco secco
– sale e pepe

 

Lavare, asciugare, togliere i semi, i filamenti e tagliare a strisce il peperone.

Rosolare in padella con olio e aglio per 15 minuti circa. Quando cotto, salare e frullare. Tenere in caldo.

Lavare, tuffare in acqua bollente i pomodori, togliere la pelle, i semi e dadolare.

Togliere le interiora e il becco ai totani, lavare ed asciugare.

Lessare in acqua salata le farfalle per 4 minuti.

In una padella anti aderente far rosolare in olio e aglio i pomodori, sfumare con vino bianco, aggiungere i totani, le farfalle e spadellare per 1 minuto.

Impiattare la crema di peperone, le farfalle ai totani e rifinire con un buon giro di olio evo.

Buon appetito

In abbinamento:

200

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *