Mezze maniche al cavolfiore verde con alici di menaica e pane aromatico croccante

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di mezze maniche di semola trafilate al bronzo
– 200 g di cavolfiore verde
– 4 alici di menaica salate
– 30 g di pane raffermo
– 1 spicchio di aglio
– sale e pepe
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive Cellina di Nardò

Far tostare in un padellino antiaderente il pane con un filo di olio, il pepe al mulinello e un pezzettino di aglio. Quando diventa dorato, togliere dal fuoco e far raffreddare. Frullare e mettere da parte.

Dissalare, deliscare e spezzettare con le mani le alici.

Pulire, ridurre in cime e lavare il cavolfiore.

Lessare in acqua salata le cime di cavolfiore e la pasta nella stessa pentola per 10 minuti.

In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere le alici, la pasta sgocciolata e saltare per 1 minuto.

Impiattare le mezze maniche al cavolfiore e alici, rifinendo con il pane aromatico. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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