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Zuppa di cipolle alla pugliese con crostini di semola

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di cipolle miste (bianche, dorate e rosse)
– 30 g di olive celline all’acqua
– 1 pomodoro pelato
– 1 cucchiaino di capperi in salamoia
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 pizzico di peperoncino secco
– 6 fettine di pane di semola rimacinata con lievito madre
– 4 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardò

Tostare le fettine di pane in padella antiaderente fino a doratura.

Togliere la prima foglia alle cipolle, tagliare a fettine e tuffare in acqua fredda. Sgocciolare.

In una padella capiente inserire l’olio, le cipolle e il sale, cuocere con coperchio per 15 minuti. Aggiungere ora le olive, i capperi, i pomodori pelati schiacciati, il peperoncino e l’origano. Cuocere ancora per 15 minuti senza coperchio.

Impiattare la zuppa di cipolle e servire con i crostini

Buon appetito

In abbinamento:

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