Zuppa di cipolle alla pugliese con crostini di semola

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di cipolle miste (bianche, dorate e rosse)
– 30 g di olive celline all’acqua
– 1 pomodoro pelato
– 1 cucchiaino di capperi in salamoia
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 pizzico di peperoncino secco
– 6 fettine di pane di semola rimacinata con lievito madre
– 4 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardò

Tostare le fettine di pane in padella antiaderente fino a doratura.

Togliere la prima foglia alle cipolle, tagliare a fettine e tuffare in acqua fredda. Sgocciolare.

In una padella capiente inserire l’olio, le cipolle e il sale, cuocere con coperchio per 15 minuti. Aggiungere ora le olive, i capperi, i pomodori pelati schiacciati, il peperoncino e l’origano. Cuocere ancora per 15 minuti senza coperchio.

Impiattare la zuppa di cipolle e servire con i crostini

Buon appetito

In abbinamento:

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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