Involtini di bietola su crema al peperone rosso e briciole di tarallino

Ingredienti per 2 persone

– 6 foglie di bietola grandi
– 160 g di patate salentine
– 1 carota di Polignano
– 1 zucchina
– 1 peperone rosso
– 1 spicchio di aglio
– 50 g di formaggio vaccino
– 2 tarallini allo zafferano
– olio extra vergine di olive leccino
– sale e pepe

Lessare in acqua salata per 2 minuto le foglie di bietola, adagiarle delicatamente su un canovaccio di cotone ad asciugare.

Lavare, asciugare e dadolare il peperone. Rosolarlo in padella con olio e aglio per 10 minuti. Togliere l’aglio, frullare e tenere in caldo.

Tagliare a bastoncini le zucchine e le carote, lessare entrambe in acqua salata per pochi minuti, dovranno risultare croccanti.

Lessare, sbucciare e schiacciate con la forchetta le patate, aggiungere il formaggio, salare e pepare al mulinello. Amalgamare.

Spalmare la purea di patate ed inserire al centro un bastoncino di carota e zucchina, arrotolare delicatamente e far riposare per 20 minuti.

Adagiare gli involtini in una padella con poca acqua e cuocere 5 minuti a fiamma bassa.

Impiattare la crema di peperone, gli involtini di bietola, il tarallino sbriciolato e un buon giro di olio evo. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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