Involtini di bietola su crema al peperone rosso e briciole di tarallino

Ingredienti per 2 persone

– 6 foglie di bietola grandi
– 160 g di patate salentine
– 1 carota di Polignano
– 1 zucchina
– 1 peperone rosso
– 1 spicchio di aglio
– 50 g di formaggio vaccino
– 2 tarallini allo zafferano
– olio extra vergine di olive leccino
– sale e pepe

Lessare in acqua salata per 2 minuto le foglie di bietola, adagiarle delicatamente su un canovaccio di cotone ad asciugare.

Lavare, asciugare e dadolare il peperone. Rosolarlo in padella con olio e aglio per 10 minuti. Togliere l’aglio, frullare e tenere in caldo.

Tagliare a bastoncini le zucchine e le carote, lessare entrambe in acqua salata per pochi minuti, dovranno risultare croccanti.

Lessare, sbucciare e schiacciate con la forchetta le patate, aggiungere il formaggio, salare e pepare al mulinello. Amalgamare.

Spalmare la purea di patate ed inserire al centro un bastoncino di carota e zucchina, arrotolare delicatamente e far riposare per 20 minuti.

Adagiare gli involtini in una padella con poca acqua e cuocere 5 minuti a fiamma bassa.

Impiattare la crema di peperone, gli involtini di bietola, il tarallino sbriciolato e un buon giro di olio evo. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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