Seppie e barbabietole rosse marinate

Ingredienti per 2 persone

– 300 g di seppie tarantine
– 1 barbabietola rossa media
– qualche foglia di basilico
– 1/2 spicchio di aglio
– gocce di agrodolce bianco Leonardi
– olio extravergine di olive ogliarola del Vulture
– sale e pepe

Pulire (occhi, becco e osso), eviscerare e lavare le seppie.

Lessare la barbabietola e quando fredda, tagliarla e fettine e condirla con olio, sale, pepe al mulinello e qualche goccia di agrodolce. Marinare per 1/2 ora circa.

Portare a bollore dell’acqua salata, inserire le seppie e cuocere per 10 minuti. Far raffreddare in acqua. Quando fredda, estrarre le seppie, asciugare, tagliare a fettine e condire con olio, aglio tritato finemente, sale e pepe al mulinello. Amalgamare.

Impiattare le barbabietole e con l’aiuto di un coppa pasta cilindrico, adagiare le seppie, rifinire il piatto con un giro di olio evo e le foglioline di basilico. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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