Erborinato di capra e confetture

Ingredienti per 2 persone

– 100 g di erborinato di capra a latte crudo, erbe del parco dell’alta murgia, stag. 12 mesi, trattato in crosta con olio evo
– 1 cucchiaio di confettura di Primitivo di Manduria (vedi ricetta qui)
– buccia di limone
– 1 cucchiaio di confettura di fichi (vedi ricetta qui)
– 3 mandorle tostate e tritate
– 1 cucchiaio di marmellata di arance navellina (vedi ricetta qui)
– 1 fettina di pane di Altamura (Ba)

 

Tostare il pane in padella anti aderente per pochi minuti per lato, finché non sia dorato in superficie.

Frullare la confettura di Primitivo, aggiungere la buccia di limone tritata finemente ed amalgamare.

Aggiungere le mandorle alla confettura di fichi.

Impiattare le confetture, posizionare gli spicchi di erborinato e rifinire con pane di Altamura tostato.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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