antipasti, confetture, dessert

Erborinato di capra e confetture

Ingredienti per 2 persone

– 100 g di erborinato di capra a latte crudo, erbe del parco dell’alta murgia, stag. 12 mesi, trattato in crosta con olio evo
– 1 cucchiaio di confettura di Primitivo di Manduria (vedi ricetta qui)
– buccia di limone
– 1 cucchiaio di confettura di fichi (vedi ricetta qui)
– 3 mandorle tostate e tritate
– 1 cucchiaio di marmellata di arance navellina (vedi ricetta qui)
– 1 fettina di pane di Altamura (Ba)

 

Tostare il pane in padella anti aderente per pochi minuti per lato, finché non sia dorato in superficie.

Frullare la confettura di Primitivo, aggiungere la buccia di limone tritata finemente ed amalgamare.

Aggiungere le mandorle alla confettura di fichi.

Impiattare le confetture, posizionare gli spicchi di erborinato e rifinire con pane di Altamura tostato.

Buon appetito

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