Marmellata di arance navelina

Ingredienti

– 1,100 kg di arance navelina di Palagiano (Ta) non trattate
– zucchero di canna

 

In una grande pentola di acciaio inserire le arance, bucherellate in tutta la loro rotondità, e tanta acqua fino a ricoprirle.

Tenere in ammollo 12 ore cambiando l’acqua 3 volte.

Sgocciolare, asciugare e tagliare sottilmente le arance.

Pesarle calcolando per ogni chilo di arance, 800 g di zucchero di canna.
Mettere in pentola di acciaio bassa e larga le arance e lo zucchero, amalgamare e porre su fuoco basso e con spargifiamma per 50 minuti circa.

Anche se fluida (si solidificherà raffreddandosi), inserirla in vasi di vetro con chiusura ermetica.

Conservarla in un luogo asciutto e buio e degustarla dopo un mese.

Si accompagna benissimo con caciocavallo podolico stagionato 12 mesi o su friselline e crostini di farina di semola a colazione e merenda.

Buon lavoro

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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