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Polpette di palamita in crosta di semi di sesamo e papavero su crema di broccoli e limone

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di pesce palamita dello Ionio
– 300 g di broccoli verdi di Fasano (Br)
– buccia di limoni di Gandoli (Ta)
– semi di sesamo
– semi di papavero
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

 

In una ciotola inserire i semi di sesamo e di papavero.

Lavare, asciugare, sfilettare e tritare a coltello molto fine il pesce. Riunirlo in una ciotola e salarlo. Formare delle polpettine compatte. Inserire nei semi ricoprendo bene tutte le polpette, posizionare su un piatto e introdurre in frigorifero per 20 minuti circa.

Pulire e lavare i broccoli, ridurre in cimette e lessare in acqua salata. Frullare. Dovrà risultare un composto fluido. Conservare qualche cimetta per la decorazione del piatto.

Friggere in olio profondo per 2 minuti le polpette. Mettere su carta assorbente.

Impiattare la crema di broccoli, le polpette, le cime di broccoli e rifinire con buccia di limone. Servire subito.

Buon appetito

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