Verza stufata

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di verza di San Vito (Ta)
– 1 carota di Margherita di Savoia (Fg)
– 1 costa di sedano di Fasano (Br)
– 1 cipolla di Acquaviva delle Fonti (Ba)
– 2 foglie di alloro
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– vino primitivo di Manduria
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del Vulture “Il Vecchio Frantoio” – Rapolla (Pz)
– peperoncino secco di Diamante (Cs)

Tagliare a striscioline, lavare e asciugare la verza.

Pelare la carota, lavare ed asciugare il sedano, dadolare entrambi.

Togliere la prima foglia alla cipolla, pulire l’aglio e tritare entrambi.

In una capiente casseruola di coccio, inserire l’olio e far rosolare il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e l’alloro per 5 minuti, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e far sfumare. Inserire la verza, il peperoncino e 1 bicchiere di acqua bollente. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma media e con spargi fiamma per 3/4 d’ora circa.

Servire caldo, aggiungendo facoltativamente canestrato pugliese grattugiato.

Buon appetito

222

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *