Verza stufata

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di verza di San Vito (Ta)
– 1 carota di Margherita di Savoia (Fg)
– 1 costa di sedano di Fasano (Br)
– 1 cipolla di Acquaviva delle Fonti (Ba)
– 2 foglie di alloro
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– vino primitivo di Manduria
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del Vulture “Il Vecchio Frantoio” – Rapolla (Pz)
– peperoncino secco di Diamante (Cs)

Tagliare a striscioline, lavare e asciugare la verza.

Pelare la carota, lavare ed asciugare il sedano, dadolare entrambi.

Togliere la prima foglia alla cipolla, pulire l’aglio e tritare entrambi.

In una capiente casseruola di coccio, inserire l’olio e far rosolare il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e l’alloro per 5 minuti, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e far sfumare. Inserire la verza, il peperoncino e 1 bicchiere di acqua bollente. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma media e con spargi fiamma per 3/4 d’ora circa.

Servire caldo, aggiungendo facoltativamente canestrato pugliese grattugiato.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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