– 125 gr di yogurt bianco intero
– 150 gr di zucchero
– 300 gr di farina 00
– 130 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 3 uova bio di masseria
– la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
– 1 bustina di lievito per dolci
– 250 g di ciliegie Ferrovia di Conversano (Ba)
Lavare, asciugare, denocciolare e tagliare a piccoli cubetti le ciliegie, conservandone 12 denocciolate intere
In un ciotola capiente inserire le uova, lo zucchero e la scorza di limone. Amalgamare per qualche minuto con un frustino. Aggiungere ora, lo yogurt e l’olio. Amalgamare ed aggiungere a cucchiaiate la farina a cui avremo aggiunto il lievito. Inserire i cubetti di ciliegie e amalgamare bene.
Adagiare il composto, a cucchiaiate, in uno stampo da 12 tortine antiaderente imburrato e infarinato, inserire al centro la ciliegia e mettere in forno già caldo a 180° per 30 min. (fare la prova stecchino).
A fine cottura aggiungere al centro il picciolo per la decorazione.
Buon appetito
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