Ingredienti per 2 persone
- 500 g di cavolfiore
- 2 cucchiai di pane raffermo casereccio grattugiato
- 1 cucchiaio di formaggio pecorino stag 12 mesi
- 1 cucchiaino di mandorle spellate e tritate finemente
- 1 pezzettino di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- sale e pepe
- olio extra vergine di olive peranzana pugliese
Eliminare le foglie (ci serviranno per altre ricette) al cavolfiore, lavarlo sotto acqua corrente, asciugarlo e partendo dal centro tagliarlo a fette spesse 2 cm. Scottare le fette di cavolfiore in acqua salata per 2 minuti, sgocciolarle e porre su gratella.
In una ciotola inserire il pane grattugiato, il formaggio pecorino, le mandorle, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgamare.
Spennellare completamente le fette di cavolfiore con l’olio, passarle nel composto aromatico ed appoggiarle su teglia antiaderente oliata. Porre in forno già caldo a 180° e cuocere fino a doratura.
Estrarre dal forno posizionare su piatto di portata e servire.
Buon appetito
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Gratin cauliflower
Ingredients for 2 people
- 500 g of cauliflower
- 2 tablespoons grated homemade stale bread
- 1 tablespoon of pecorino cheese aged 12 months
- 1 teaspoon peeled and finely chopped almonds
- 1 small piece of garlic
- 1 sprig of chopped parsley
- salt and pepper
- extra virgin olive oil from Peranzana Puglia
Remove the leaves (we will need them for other recipes) from the cauliflower, wash it under running water, dry it and starting from the center cut it into 2 cm thick slices. Blanch the cauliflower slices in salted water for 2 minutes, drain them and place on a wire rack.
In a bowl, add the breadcrumbs, pecorino cheese, almonds, chopped garlic, parsley, salt and pepper. Mix.
Brush the cauliflower slices completely with oil, pass them in the aromatic mixture and place them on an oiled non-stick baking tray. Place in a preheated oven at 180° and cook until golden.
Remove from the oven, place on a serving plate and serve.
Enjoy your meal
