Ingredienti per 2 persone
– 250 g di funghi cardoncelli della murgia barese
– 3 sponsali di Polignano a Mare (Ba)
– 2 patate rosse
– olio extra vergine di olive cellina di Nardò
– 1 foglia di alloro
– timo fresco
– sale e pepe
Spazzolare i gambi dei cardoncelli, lavarli velocemente sotto acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.
Pelare, lavare, asciugare e tagliare a cubetti le patate.
Togliere la prima foglia agli sponsali.
In una pirofila da forno, sistemare i funghi cardoncelli, gli sponsali e le patate, condire generosamente con olio, timo, alloro, sale e pepe al mulinello.
Mettere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
Sfornare e servire come contorno ad arrosti di carne, o semplicemente degustati con pane di semola appena sfornato.
Buon appetito
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