Filetto di luccio di mare e lazzeruolo giallo su bietola selvativa all’aglio e peperoncino

Ingredienti per 2 persone


– 400 g di luccio di mare (barracuda)
– 6 lazzeruoli di Corato (Ba)
– 500 g di bietola selvatica
– 2 spicchio di aglio del Gargano
– timo selvatico di Maruggio (Ta)
– peperoncino secco di Diamante (Cs)
– olio extra vergine di olive coratina

In una ciotola inserire 2 cucchiai di olio e timo selvatico.

Lavare, eviscerare e sfilettare il luccio conservando la pelle. Asciugare i filetti e mettere da parte.

Pulire, lavare e lessare la bietola. Ripassarla in padella con olio, aglio e peperoncino per pochi minuti.

Lavare, asciugare e dadolare il lazzeruolo. Rosolarlo in padella con olio al timo per 1 minuto.

In una padella anti aderente far rosolare con olio e aglio, 1 minuto per lato, i filetti di luccio.

Impiattare la bietola selvatica, il lazzeruolo, i filetti di luccio e rifinire con un buon giro di olio al timo.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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