Ketchup fatto in casa

Ingredienti per 2 persone

  • 100 g di passata di pomodori datterino pugliesi
  • 1 cipollina bianca fresca
  • 15 g di zucchero grezzo di canna
  • 15 ml di aceto di vino rosso pugliese
  • polvere di peperoncino qb
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive frantoio pugliese
  • sale

In  una casseruola rosolare dolcemente la cipollina affettata sottilmente con l’olio, aggiungere poi la passata di pomodori, il peperoncino, l’aceto di vino rosso, lo zucchero di canna e poco sale.

Cuocere a fiamma dolce e con spargi fiamma per 30 minuti circa mescolando un paio di volte, durante la cottura, con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata frullare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

Nb: questa salsa si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo, in contenitori di vetro con coperchi ermetici.

Buon lavoro

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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