Ketchup fatto in casa

Ingredienti per 2 persone

  • 100 g di passata di pomodori datterino pugliesi
  • 1 cipollina bianca fresca
  • 15 g di zucchero grezzo di canna
  • 15 ml di aceto di vino rosso pugliese
  • polvere di peperoncino qb
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di olive frantoio pugliese
  • sale

In  una casseruola rosolare dolcemente la cipollina affettata sottilmente con l’olio, aggiungere poi la passata di pomodori, il peperoncino, l’aceto di vino rosso, lo zucchero di canna e poco sale.

Cuocere a fiamma dolce e con spargi fiamma per 30 minuti circa mescolando un paio di volte, durante la cottura, con un cucchiaio di legno.

A cottura ultimata frullare fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

Nb: questa salsa si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo, in contenitori di vetro con coperchi ermetici.

Buon lavoro

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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