Spaghetti al pesto di pistacchi e alici

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di spaghetti di semola pugliese trafilati al bronzo
  • 250 g di alici
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di pesto di pistacchi di Bronte (Ct)
  • 1 cucchiaio di granella di pistacchi di Bronte (Ct)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di olive leccine pugliesi
  • sale e pepe

Eviscerare, spinare, lavare, asciugare e tritare le alici.

In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere le alici e cuocere per 3 minuti.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolare, inserirli in padella con il pesto di pistacchi e il prezzemolo, spadellare per 1 minuto, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Impiattare gli spaghetti al pesto di pistacchi e alici, rifinendo il piatto con la granella di pistacchi, un germoglio di prezzemolo e il pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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