Spaghetti al sugo di pomodori datterino e pesce serra

Ingredienti per 2 persone

  • 400 g di pesce serra dello Ionio
  • 250 g di pomodori datterino salentini salsati
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardò
  • sale e pepe

Squamare, eviscerare, lavare e sfilettare il pesce. Tagliarlo a cubetti regolari.

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere i pomodori, il sale e cuocere per 10 minuti con coperchio, aggiungere il pesce e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolarli, unirli al sugo, amalgamare con cura e impiattare. Rifinire con prezzemolo e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Primitivo Rosato – Salento Igp 2017

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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