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Spaghetti al sugo di pomodori datterino e pesce serra

Ingredienti per 2 persone

  • 400 g di pesce serra dello Ionio
  • 250 g di pomodori datterino salentini salsati
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardò
  • sale e pepe

Squamare, eviscerare, lavare e sfilettare il pesce. Tagliarlo a cubetti regolari.

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere i pomodori, il sale e cuocere per 10 minuti con coperchio, aggiungere il pesce e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolarli, unirli al sugo, amalgamare con cura e impiattare. Rifinire con prezzemolo e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Primitivo Rosato – Salento Igp 2017

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