come si fa, cucina pugliese, pasta fresca, puglia, semola rimacinata di grano duro

Cavatelli rigati alle cime di rapa

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
  • crema di cime di rape (vedi ricetta qui)
  • acqua qb

Su una tavola in legno mettere la semola fare il buco al centro, inserire la crema di cime di rape e tanta acqua fino a che non avremo ottenuto un composto sodo, liscio e setoso.

Fare dei cordoncini lunghi, quindi tagliarli a tocchetti regolari. Trascinare i piccoli pezzi su un riga gnocchi, fino a richiuderli su se stessi. Far asciugare.

Ottimi abbinati a legumi, sughi di pesce o molluschi.

Buon lavoro

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