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Spaghetto quadrato alla crema di zucca e salsiccia

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di spaghetti quadrati
  • 200 g di zucca già pulita
  • 1/2 cipolla bianca
  • 4 salsicce di maiale a punta di coltello
  • 20 g di formaggio pecorino del Caseificio Artigianale Dragone di Talsano (Ta) stag. 12 mesi
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • barbe di finocchio
  • sale e pepe

Dadolare la zucca e tritare la cipolla.

In una padella anti aderente far rosolare con l’olio, la cipolla e la zucca per 5 minuti, aggiungere ora 50 ml di acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Quando cotta, salare e frullare.

Spellare le salsicce e sgranarle, rosolarle in padella con poco olio e aglio per 5 minuti o finchè non siano ben rosolate. Aggiungere la crema di zucca ed amalgamare.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolare, aggiungerli al sugo di salsicce e zucca, spadellare fuori dal fuoco aggiungendo i formaggi ed amalgamare con cura.

Impiattare gli spaghetti alla crema di zucca e salsiccia, rifinendo il piatto con pepe al mulinello e barbe di finocchio. Servire subito

Buon appetito

In abbinamento: Negroamaro – Salento Igt 2012

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