Ingredienti per 2 persone
- 140 g di spaghetti quadrati
- 200 g di zucca già pulita
- 1/2 cipolla bianca
- 4 salsicce di maiale a punta di coltello
- 20 g di formaggio pecorino del Caseificio Artigianale Dragone di Talsano (Ta) stag. 12 mesi
- 30 g di parmigiano reggiano
- 1 spicchio di aglio del Gargano
- barbe di finocchio
- sale e pepe
Dadolare la zucca e tritare la cipolla.
In una padella anti aderente far rosolare con l’olio, la cipolla e la zucca per 5 minuti, aggiungere ora 50 ml di acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Quando cotta, salare e frullare.
Spellare le salsicce e sgranarle, rosolarle in padella con poco olio e aglio per 5 minuti o finchè non siano ben rosolate. Aggiungere la crema di zucca ed amalgamare.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolare, aggiungerli al sugo di salsicce e zucca, spadellare fuori dal fuoco aggiungendo i formaggi ed amalgamare con cura.
Impiattare gli spaghetti alla crema di zucca e salsiccia, rifinendo il piatto con pepe al mulinello e barbe di finocchio. Servire subito
Buon appetito
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