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Puccia alla “vampa” vegetariana

Ingredienti per 2 persone

  • 2 pucce (vedi ricetta qui)
  • 150 g di radicchio di Chioggia
  • 20 pomodori sott’olio semi dry salentini
  • 40 g di cacioricotta pugliese
  • 1 zucchina freschissima di San Vito (Ta)
  • 150 g di cipolla di Acquaviva delle Fonti (Ba)
  • olio extra vergine di olive cellina di Avetrana (Ta)
  • sale e pepe

Lavare, asciugare e tagliare il radicchio.

Spuntare, lavare e tagliare julienne la zucchina, condirla con olio, sale e pepe al mulinello.

Togliere la prima foglia alla cipolla e affettarla sottilmente.

Comporre la puccia iniziando dal radicchio, la zucchina, i pomodori, la cipolla e finire con il cacioricotta in scaglie.

Buon appetito

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