Crema di aglio

Ingredienti per 4 vasetti da 100 ml

– 100 spicchi di aglio fresco di San Marco in Lamis (Fg)
– 160 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale

Sbucciare gli spicchi di aglio, togliendo con cura le pellicine.

Inserirli in una pentola con abbondante acqua fredda, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere 1 minuto.

Sgocciolare e ripetere l’operazione con acqua fredda.

Sgocciolare e inserire in una padella larga in cui avremo inserito l’olio. Cuoce a fiamma dolce per 15 minuti, mescolando spesso (si attacca sul fondo!).

Trascorso questo tempo, frullare, aggiungere il sale, assaggiare e far raffreddare.

Inserire la crema in vasetti di vetro da 100 ml e sistemarli in una pentola di acciaio capace ricoperti da canovacci di cotone, sterilizzare dopo il primo bollore per 1/2 ora. Far raffreddare in pentola.

Degustare su crostini o utilizzarla in svariati primi e secondi piatti.

Buon lavoro

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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