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Funghi cardoncelli, sponsali e patate arrosto

Ingredienti per 2 persone

– 250 g di funghi cardoncelli della murgia barese
– 3 sponsali di Polignano a Mare (Ba)
– 2 patate rosse
– olio extra vergine di olive cellina di Nardò
– 1 foglia di alloro
– timo fresco
– sale e pepe

Spazzolare i gambi dei cardoncelli, lavarli velocemente sotto acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.

Pelare, lavare, asciugare e tagliare a cubetti le patate.

Togliere la prima foglia agli sponsali.

In una pirofila da forno, sistemare i funghi cardoncelli, gli sponsali e le patate, condire generosamente con olio, timo, alloro, sale e pepe al mulinello.

Mettere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Sfornare e servire come contorno ad arrosti di carne, o semplicemente degustati con pane di semola appena sfornato.

Buon appetito

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