Spaghetto carbonaro al caciocavallo con le cozze

Ingredienti per 2 persone
– 140 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
– 500 g di cozze tarantine
– un ciuffo di prezzemolo
– 50 g di caciocavallo fresco
– 1 uovo medio di masseria bio
– sale e pepe
– buccia di limone

Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.

Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo, la grammella. Riporle in una ciotola di vetro filtrando con un colino a maglie fitte il liquido.

Frullare il caciocavallo con l’uovo e il pepe al mulinello. Inserire in una padella anti aderente.

Lessare gli spaghetti, sgocciolare, aggiungerli alla crema, inserire le cozze e spadellare per 1 minuto.

Impiattare gli spaghetti carbonari alle cozze rifinendo con pepe al mulinello, buccia di limone e prezzemolo. Servire subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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