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Risotto alla zucca

Ricetta tratta dal libro “Il cuoco sono me” dell’ “Imperatore della Zucca” Arneo Nizzoli

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di riso carnaroli
– 140 g di zucca
– brodo di carne qb
– 30 g di burro
– 30 g di grana grattugiato

Cuocere la zucca a falde larghe in acqua non salata, a cottura ultimata scolare la zucca e farla raffreddare.

In un tegame mettere il riso, la zucca e il brodo o l’acqua di cottura della zucca, mescolare e cuocere per circa 20 minuti.

A fine cottura, mantecare con il burro e il grana.

Buon appetito

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