Seppie scottate su briciole di pane al nero e pomodori ciliegia

Ingredienti per 2 persone

– 200 g di seppie di Gandoli (Ta)
– 2 pomodori ciliegia di Lizzano (Ta)
– 40 g di pane casereccio raffermo
– 1 sacca di nero di seppia
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– basilico
– sale e pepe
– buccia di limone non trattata

Pulire, togliere le interiora, lavare e tagliare a fettine sottili le seppie. Asciugare con carta assorbente.

Inserire in una ciotola il pane, il nero di seppia sciolto in 20 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e una grattugiata finissima di limone. Amalgamare e tostare per qualche minuto in padella anti aderente. Il composto dovrà risultare granuloso (vedi foto)

Lavare, asciugare e tagliare in 4 parti i pomodori.

In una padella antiaderente far rosolare l’aglio con 1 cucchiaio di olio, aggiungere le seppie e cuocere per 1 minuto. Salare e pepare al mulinello.

Impiattare il pane aromatico al nero, le seppie, i pomodori, il basilico e rifinire con un giro di olio evo.

Buon appetito

350

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *