aglio, antipasti, olio evo, patate, polpo, sedano

Polpo, patate e sedano

Ingredienti per 2 persone

– 1 kg di polpo di scoglio dello Ionio
– 300 g di patate salentine
– 2 coste di sedano
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio di aglio
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Lessare le patate, togliere la buccia e tagliarle a pezzi regolari.

Pulire, lavare, asciugare e tagliare a pezzi il sedano.

Pulire il polpo privandolo delle interiora e del becco. Adagiare su un tagliere in teflon e ammorbidire le fibre con un batticarne.

In una pentola di acciaio aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione. Immergere per 3 volte di seguito il polpo nell’acqua in ebollizione. Cuocere per 30 minuti circa. Sgocciolare e pulire.

Tagliare il polpo in pezzi regolari, aggiungerlo alle patate e al sedano e condire con olio, e prezzemolo. Amalagamare con cura e servire.

Buon appetito

In abbinamento:

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