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Confettura di uva primitivo di Manduria dolce naturale docg

Ingredienti

– 3,500 kg di uva primitivo di manduria dolce naturale DOCG

Deraspare gli acini ed inserirli in una ciotola capiente (questa operazione prevede l’uso di guanti). Lavare.

Introdurre i chicchi in una pentola d’acciaio a triplo fondo, cuocere a fuoco basso con spargi fiamma e senza coperchio per almeno 3 ore. Inserire la confettura nel passa verdure per eliminare i vinaccioli e cuocere per altri 10 minuti.

Invasare, ancora bollente, in barattoli di vetro accuratamente lavati, asciugati e sterilizzati.

Degustare in purezza, farcire crostate o spalmare su fette di pane casereccio.

Buon lavoro e buon appetito

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