aglio, antipasti, olio evo, pomodori datterino, sedano, sponsali

Insalata di cozze tarantine

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di cozze tarantine
– 1 sponsale piccolo di Fasano (Br)
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 5 pomodori datterino salentini
– 1 costa di sedano
– 1 ciuffo di prezzemolo
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– pepe

Lavare, asciugare e dadolare il sedano.

Togliere la prima foglia allo sponsale e tritare.

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Lavare, asciugare e dadolare i pomodori.

Lavare, togliere il bisso alle cozze ed inserire in pentola di acciaio bassa e larga e con coperchio.

Far aprire fino a quando non siano aperte, sgusciare. Raccogliere le cozze in una ciotola e condirle con il sedano, aglio tritato, i pomodori, il prezzemolo, il pepe al mulinello e l’olio. Amalgamare con cura. Servire freddo.

Buon appetito

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