Insalata di cozze tarantine

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di cozze tarantine
– 1 sponsale piccolo di Fasano (Br)
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 5 pomodori datterino salentini
– 1 costa di sedano
– 1 ciuffo di prezzemolo
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– pepe

Lavare, asciugare e dadolare il sedano.

Togliere la prima foglia allo sponsale e tritare.

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Lavare, asciugare e dadolare i pomodori.

Lavare, togliere il bisso alle cozze ed inserire in pentola di acciaio bassa e larga e con coperchio.

Far aprire fino a quando non siano aperte, sgusciare. Raccogliere le cozze in una ciotola e condirle con il sedano, aglio tritato, i pomodori, il prezzemolo, il pepe al mulinello e l’olio. Amalgamare con cura. Servire freddo.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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