Tortine al cacao ed olio evo con confettura di castagne del Vulture e nocciole

Ingredienti per 24 tortine

– 280 g di farina 00
– 100 g di zucchero semolato
– 30 g di cacao amaro
– 1 uovo medio di masseria bio
– 90 ml di olio extra vergine di olive moraiolo
– 1 g di cannella in polvere
– 8 g di lievito per dolci
– 1/2 tazzina di Elisir San Marzano Borsci
– confettura di castagne del Vulture (vedi ricetta qui)
– 24 nocciole tostate di Avellino
– zucchero a velo

– 1 stampo anti aderente per 24 tortine
– 1 coppa pasta tondo da 6 cm
– 1 coppa pasta tondo da 4,5 cm

 

In una ciotola capiente inserire la farina setacciata con il cacao e la cannella, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero e l’uovo. Amalgamare con una forchetta, unire l’olio a filo e l’elisir. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla e far riposare per 1/2 ora.

Stendere la sfoglia ad uno spessore di 3 mm, tagliare con il coppa pasta da 6 cm 24 cerchi, foderare lo stampo anti aderente. Riempire con confettura di castagne ed una nocciola. Chiudere con cerchi da 4,5 cm accertandosi che siano sigillati bene.
Mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti circa.

Quando tiepidi sformare, posizionare su una gratella e cospargere con zucchero a velo.

Buon appetito

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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