Tortine al cacao ed olio evo con confettura di castagne del Vulture e nocciole

Ingredienti per 24 tortine

– 280 g di farina 00
– 100 g di zucchero semolato
– 30 g di cacao amaro
– 1 uovo medio di masseria bio
– 90 ml di olio extra vergine di olive moraiolo
– 1 g di cannella in polvere
– 8 g di lievito per dolci
– 1/2 tazzina di Elisir San Marzano Borsci
– confettura di castagne del Vulture (vedi ricetta qui)
– 24 nocciole tostate di Avellino
– zucchero a velo

– 1 stampo anti aderente per 24 tortine
– 1 coppa pasta tondo da 6 cm
– 1 coppa pasta tondo da 4,5 cm

 

In una ciotola capiente inserire la farina setacciata con il cacao e la cannella, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero e l’uovo. Amalgamare con una forchetta, unire l’olio a filo e l’elisir. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla e far riposare per 1/2 ora.

Stendere la sfoglia ad uno spessore di 3 mm, tagliare con il coppa pasta da 6 cm 24 cerchi, foderare lo stampo anti aderente. Riempire con confettura di castagne ed una nocciola. Chiudere con cerchi da 4,5 cm accertandosi che siano sigillati bene.
Mettere in forno già caldo a 200° e cuocere per 20 minuti circa.

Quando tiepidi sformare, posizionare su una gratella e cospargere con zucchero a velo.

Buon appetito

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *