cucina pugliese, patate sieglinde di Galatina, secondi piatti, seppia, zucchine

Seppie, patate e zucchine

Ingredienti per 2 persone

– 300 g di seppie fresche dello Ionio
– 3 patate sieglinde di Galatina (Le)
– 2 zucchine piccole di Lizzano (Ta)
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 50 ml di vino Chardonnay del tarantino
– olio extra vergine di olive multivarietali Collina di Brindisi Dop
– sale e pepe

 

Togliere il becco, le interiora, lavare ed asciugare le seppie.

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Pelare, lavare e tagliare a pezzi medi le patate.

Spuntare, lavare, asciugare e tagliare a pezzi medi le zucchine.

In una padella anti aderente far rosolare l’aglio con le patate. Dopo 5 minuti aggiungere le seppie e le zucchine. Sfumare con vino bianco a fiamma vivace. Salare, pepare al mulinello, mettere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti circa.

Impiattare le seppie alle patate e zucchine rifinendo con prezzemolo tritato e un buon giro di olio.

Buon appetito

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