Spaghetti alle barbabietole con fagiolini cornetto e caciocavallo podolico

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di spaghetti alle barbabietole (vedi ricetta qui)
– 200 g di fagiolini cornetto
– 1 spicchio di aglio di Lizzano (Ta)
– 30 g di caciocavallo podolico del Gargano (stagionato 6 mesi)
– vino bianco Minutolo del tarantino
– olio extra vergine di olive Cellina di Nardò
– sale e pepe

 

Spuntare, lavare e lessare in acqua salata i fagiolini

In una padella far rosolare l’aglio, aggiungere i fagiolini, sfumare con vino bianco, salare e pepare al mulinello.

Nella stessa acqua dei fagiolini inserire gli spaghetti e lessarli. Scolarli, aggiungerli ai fagiolini e spadellare per 1 minuto.

Impiattare gli spaghetti ai fagiolini e rifinire con briciole di caciocavallo e un buon giro di olio.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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