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Spaghetti alle barbabietole rosse

Ingredienti

– 200 g di semola rimacinata di grano duro
– 1/2 barbabietola rossa lessata e frullata

 

Su una base in teflon mettere la farina, fare il buco al centro, unire la crema di barbabietola e tanta acqua fino a che non diventi un composto liscio e sodo.

Formare una palla e far riposare per 15 minuti coperto da un canovaccio di cotone.

Stendere delle sfoglie rettangolari, adagiarle sulla chitarra (è un telaio in legno con fili in acciaio tesi in modo parallelo, tipico attrezzo abruzzese), pressare con matterello e far asciugare gli spaghetti su canovacci di cotone polverizzati di semola per almeno 2 ore.

Buon lavoro

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