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Confettura di albicocche

Ingredienti

– 2 kg di albicocche di Galatone (Le)
– 1 kg di zucchero semolato
– buccia di 1 limone non trattato

 

Lavare, asciugare, togliere il nocciolo e tagliare in piccoli pezzi le albicocche.

Pesarle calcolando per ogni kg di albicocche, 500 g di zucchero.

In una pentola di acciaio bassa e larga inserire le albicocche, lo zucchero e la buccia di limone tritata finemente, amalgamare e porre su fuoco basso e con spargi fiamma per 60 minuti circa.

Invasare in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, riporre in luogo fresco e asciutto e degustare dopo 2 mesi

Buon appetito

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