– 100 g di orzo perlato
– 3 falde di peperone (rosso, giallo, verde)
– farina di semola rimacinata
– 1 zucchina media
– 1/2 cipolla rossa
– 100 g di petto di pollo
– 1 ciuffo di basilico
– 10 g di capperi in salamoia
– olio extra vergine di olive multivarietali Colline di Brindisi Dop
– 1/2 spicchio di aglio
– sale e pepe
Lessare l’orzo perlato. Far raffreddare.
Lavare, asciugare e tritare il basilico.
Lavare, asciugare e dadolare i peperoni. Rosolarli in padella con olio e aglio per 10 minuti. Salare e far raffreddare.
Spuntare, lavare e affettare le zucchine. Rosolarle in padella con la cipolla tritata e l’olio per 10 minuti. Frullare e mettere da parte.
Dadolare il petto di pollo, infarinarlo e rosolarlo in padella con olio per 5 minuti. Far raffreddare.
Raccogliere in una ciotola l’orzo, i peperoni, il pollo, i capperi e il basilico, condire con olio e pepe al mulinello. Amalgamare con cura. Assaggiare e se necessario, aggiungere il sale.
Impiattare la crema di zucchine, l’orzo ai peperoni e pollo e rifinire con germogli di basilico e un buon giro di olio evo.
Buon appetito
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