La Rosa fra i fiori su prati verdi oltre la Tana

Ingredienti per 2 persone

– 100 g di orzo perlato
– 3 falde di peperone (rosso, giallo, verde)
– farina di semola rimacinata
– 1 zucchina media
– 1/2 cipolla rossa
– 100 g di petto di pollo
– 1 ciuffo di basilico
– 10 g di capperi in salamoia
– olio extra vergine di olive multivarietali Colline di Brindisi Dop
– 1/2 spicchio di aglio
– sale e pepe

 

Lessare l’orzo perlato. Far raffreddare.

Lavare, asciugare e tritare il basilico.

Lavare, asciugare e dadolare i peperoni. Rosolarli in padella con olio e aglio per 10 minuti. Salare e far raffreddare.

Spuntare, lavare e affettare le zucchine. Rosolarle in padella con la cipolla tritata e l’olio per 10 minuti. Frullare e mettere da parte.

Dadolare il petto di pollo, infarinarlo e rosolarlo in padella con olio per 5 minuti. Far raffreddare.

Raccogliere in una ciotola l’orzo, i peperoni, il pollo, i capperi e il basilico, condire con olio e pepe al mulinello. Amalgamare con cura. Assaggiare e se necessario, aggiungere il sale.

Impiattare la crema di zucchine, l’orzo ai peperoni e pollo e rifinire con germogli di basilico e un buon giro di olio evo.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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