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Patate sfogliate della Valle del Fucino fritte in olio evo

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di patate della Valle del Fucino
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
  • sale fino

Lavare ed asciugare le patate, conservando la buccia.

Affettarle sottilmente con la mandolina, immergerle in acqua ghiacciata per 1/2 ora, cambiare l’acqua, sgocciolarle e tamponare ogni fetta con carta assorbente o canovaccio di cotone.

Friggere le sfoglie di patate in olio caldo e non appena avranno finito di sfrigolare e saranno dorate, sgocciolare, porre su carta paglia e salare. Servire subito.

Buon appetito

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