Patate sfogliate della Valle del Fucino fritte in olio evo

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di patate della Valle del Fucino
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
  • sale fino

Lavare ed asciugare le patate, conservando la buccia.

Affettarle sottilmente con la mandolina, immergerle in acqua ghiacciata per 1/2 ora, cambiare l’acqua, sgocciolarle e tamponare ogni fetta con carta assorbente o canovaccio di cotone.

Friggere le sfoglie di patate in olio caldo e non appena avranno finito di sfrigolare e saranno dorate, sgocciolare, porre su carta paglia e salare. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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