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Mezze maniche ai pomodori anzert, sponsali e cacioricotta

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di mezze maniche trafilate al bronzo
  • 3 sponsali di Fasano (Br)
  • 10 pomodori anzert di Lizzano (Ta)
  • 30 g di cacioricotta del Caseificio Artigianale Dragone di Talsano (Ta)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Avetrana (Ta)
  • sale e peperoncino secco

Togliere la prima foglia agli sponsali e tagliarli finemente.

Lavare, asciugare e tagliare in quattro spicchi i pomodori.

In una padella anti aderente capiente far rosolare gli sponsali con l’olio, il sale e il peperoncino per 3 minuti, aggiungere i pomodori e cuocere ancora per 3 minuti.

Lessare la pasta per 10 minuti, aggiungerla al sugo di sponsali e pomodori e spadellare per 1 minuto.

Impiattare rifinendo il piatto con trucioli di cacioricotta. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Malia Salento IGT Malvasia Nera

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