Ingredienti per 2 persone
- 140 g di spaghetti
- 1 mazzetto di basilico
- 20 g di parmigiano reggiano
- 10 g di formaggio pecorino
- 1 spicchietto di aglio
- 20 g di pistacchi di Stigliano (Mt)
- olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
- sale e pepe
Lavare ed asciugare il basilico. Tuffarlo in acqua bollente per 1 secondo, sgocciolare e immergerlo in una ciotola con acqua ghiacciata. Sgocciolare e frullare con gli altri ingredienti, escluso i pistacchi, e tanto olio fino a che diventi cremoso.
Lessare gli spaghetti in acqua salata per 12 minuti, a cottura ultimata unirli alla crema di basilico ed amalgamare con cura.
Impiattare gli spaghetti alla crema di basilico e rifinire il piatto con granella di postacchi e una foglia di basilico. Servire subito.
Buon appetito
In abbinamento:
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