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Spaghetti alla crema di basilico e pistacchi

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di spaghetti
  • 1 mazzetto di basilico
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • 10 g di formaggio pecorino
  • 1 spicchietto di aglio
  • 20 g di pistacchi di Stigliano (Mt)
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
  • sale e pepe

Lavare ed asciugare il basilico. Tuffarlo in acqua bollente per 1 secondo, sgocciolare e immergerlo in una ciotola con acqua ghiacciata. Sgocciolare e frullare con gli altri ingredinti, escluso i pistacchi, e tanto olio fino a che diventi cremoso.

Lessare gli spaghetti in acqua salata per 12 minuti, a cottura ultimata unirli alla crema di basilico ed amalgamare con cura.

Impiattare gli spaghetti alla crema di basilico e rifinire il piatto con granella di postacchi e una foglia di basilico. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento:

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