basilico, bucatini, olio evo, peperone rosso, pesce sugarello, primi piatti

Bucatini alla crema di peperoni dolci calabresi con sugarello

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di bucatini di semola trafilati al bronzo
  • 150 g di peperoni rossi dolci calabresi
  • 300 g di sugarello dello Ionio
  • 2 spicchio di aglio del Gargano
  • 1 ciuffo di basilico
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del barese
  • sale fino e pepe

Eviscerare, lavare, asciugare, sfilettare, spellare e tagliare a pezzettini il sugarello.

Lavare, asciugare e frullare il basilico con l’olio fino a che diventi cremoso, conservando qualche foglia per la decorazione.

Lavare, asciugare, togliere il picciolo e i semi ai peperoni, tagliarli a pezzettini e rosolarli in padella con 1 cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio e il sale per 15 minuti a fiamma media e con coperchio. Togliere l’aglio e frullare.

Rosolare in padella con olio e aglio, per pochi secondi il sugarello.

Lessare i bucatini in abbondante acqua salata per 12 minuti. Quando cotti, amalgamarli alla crema di peperoni.

Impiattare i bucatini alla crema di peperoni rifinendo il piatto con il sugarello, crema e foglia di basilico. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento:

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