Ingredienti per 2 persone
– 240 g di filetto di maiale
– 250 g di funghi cardoncelli della Murgia barese
– 1 cipolla rossa di Lizzano (Ta)
– 1 foglia di alloro
– 20 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe
Pulire, lavare sotto acqua corrente, asciugare e tagliare a fettine i funghi.
Togliere la prima foglia alla cipolla e tritare
In una padella far rosolare in olio la cipolla per 5 minuti a fuoco basso, aggiungere i funghi. Salare, pepare a mulinello, e cuocere per 5 minuti spadellando. Dovranno risultare sodi e croccanti.
In una padella antiaderente cuocere per 1 minuto per lato il filetto di maiale, aggiungerlo al composto di funghi, sfumare con il vino e cuocere ancora per 5 minuti.
Servire caldo.
Buon appetito
224
